Fındık Unu

Fındık unu, iç fındığın ince öğütülmesiyle elde edilen ve doğal olarak glüten içermeyen bir un alternatifidir. Buğday ununun bir kısmını fındık unuyla değiştirdiğinizde hamur daha nemli kalır, aroma belirginleşir ve kek ile kurabiye günlerce kurumadan durur. Glütensiz pastacılıkta badem ununun en yakın, daha aromatik kardeşidir.

Nasıl Seçilir?

• Klasik tariflerde buğday ununun %20-30'unu değiştirerek başlayın.
• Makaron, fındıklı tart tabanı ve krema tariflerinde ana malzeme olarak kullanılır.
• Parça hâlinde ve çıtır bir malzeme arıyorsanız Kıyılmış Fındık kategorisine bakın.
• Yağ oranı yüksek olduğu için normal undan daha hassastır; buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular

Buğday ununun yerine birebir kullanılır mı?
Hayır. Fındık unu glüten içermediği için hamuru tek başına bağlamaz. En güvenli başlangıç tarifteki unun %20-30'unu değiştirmektir; tamamen glütensiz bir tarifte yumurta veya bağlayıcı miktarını artırmanız gerekir.

Badem unundan farkı nedir?
Kullanım biçimi hemen hemen aynıdır; fark tattadır. Fındık unu daha belirgin, kavrulmuş bir aroma verir ve badem ununa göre daha koyu bir renk bırakır.